中药的采收、加工与贮藏

一、 中药的采收

(一)中药的采收与品质的关系 ：要考虑有效成分含量，药用部分的产量。

(二) 各类中药采收的一般原则

1、根及根茎类 一般在秋、冬季节植物地上部分将枯萎时及春初发芽前或刚露苗时采收。特例：浙贝母、延胡索、半夏等夏季采收。

2、茎木类 一般在秋、冬两季采收。特例：苏木、沉香全年。

3、皮类一般在春末夏初采收。少数在秋冬如苦楝皮、肉桂等。牡丹皮需要抽心。杜仲和黄柏采用环剥技术

4、叶类 一般在开花前或果实成熟前采收。少数药材秋冬时采收，如：桑叶。

5、花类分别在含苞待放时(如金银花、槐米)、初开时(红花、洋金花)或盛开时(菊花、番红花)，蒲黄、松花粉不能过期，否则花粉脱落。

6、果实种子类 一般果实多在自然成熟时采收，有的采收幼果(青皮、枳实);有的经霜后采摘，如：山茱萸。种子类药材需在果实成熟时采收。

7、全草类一般在植物充分生长，茎叶茂盛时采收(如青蒿、穿心莲)，有的在开花时采收(荆芥、益母草)多采收地上部分，少数连根挖，如：蒲公英。

8、藻、菌、地衣类 采收情况不一，随种类不同有较大差别。茯苓立秋后，冬虫夏草在夏初子座出土孢子未发散时采收 ，松萝全年采。

9、动物类 大多可全年采收。如龟甲、鳖甲。昆虫类，以卵鞘入药的，桑螵鞘三月中旬前;成虫的在活动期捕捉。两栖动物，林蛙在霜降前捕捉。鹿茸在5～7月;动物的病理产物，在屠宰时采集。

10、矿物类 没有季节限制，全年可挖。

二、 中药的加工

(一)加工的目的

是使药用植物的入药部位达到干燥与除去杂质，以符合药材(或称为生药)商品规格，保证药材质量，并利于包装、贮存和运输。

(二)常见的加工方法

1、拣、洗 将采收的新鲜药材除去泥沙杂质和非要用部位。如牛膝去芦头、须根;牡丹皮去木心;白芍、山药刮去外皮;香附、金樱子去毛刺等。具有芳香气味的药材、质地疏松粘性大的药材、种子类药材一般不用水淘洗。 如薄荷、细辛。

2、漂 用水漂去部分有毒成分或研粉，如：半夏、附子、肉苁蓉等。

3、切片 较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材大多趁鲜切成块、片，以利干燥。如大黄、土茯苓、乌药、鸡血藤、木瓜、山楂等。但是对于某些具挥发性成分或有效成分容易氧化的药材，则不宜切成薄片干燥或长期贮存。如当归、川芎、常山、槟榔等。

4、去壳 种子类药材，一般把果实采收后，晒干去壳，取出种子，如车前子、菟丝子等;但也有不去壳的，如白豆蔻、草果等。

5、蒸、煮、烫 含黏液质、淀粉、或糖分多的药材，需先经蒸煮烫，易干燥的。党参、北沙参加热后易刮皮，桑螵蛸、五倍子杀虫卵;黄精、玉竹熟制后起滋润作用，还可以杀酶保苷。

6、薰硫

用硫磺熏制药材，以达加速干燥，使产品洁白的目的，并有防霉、杀虫作用。如白芷、山药等。有的药材还在近干时加熏硫 1次，如天麻、川贝母等。

7、发汗 将药材堆积放置，使其发热，内部水分向外挥散，使药材变软、变色、增加香味或减少刺激性。习称"发汗"。如厚朴、玄参、续断等必须通过发汗，才能具有特殊色泽;如山药、川芎、白术等须经发汗，才易内外干燥一致，光泽好而油润。

8、干燥

其目的是为了及时除去新鲜药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀以及有效成分的分解破坏。

晒干：阳光直晒。含挥发油、受日光照射色泽和成分易变的、在烈日下易晒爆裂的不能用。

烘干：一般温度50℃～60℃。含Vc的多汁果实类可用70～90温度。但含挥发油、需保留酶活性不宜用;如：杏仁、薄荷、芥子。富含淀粉需缓缓升温。

阴干：主要适于含挥发油的花、叶及草类。党参在干燥过程中必须进行揉搓。

中国药典规定：凡烘干、晒干、阴干都可以的，用干燥表示。不宜用较高温度的用晒干和低温干燥表示。烘干、晒干不适合的用阴干或晾干表示。要求时间短的用暴晒或及时干燥。

三、 中药的贮藏

(一)中药贮藏保管中常发生的变质现象

1、虫蛀

2、生霉

3、变色

4、走油 某些含油药材在贮藏不当时油分向外溢出，或药材在受潮、变色、变质后呈现油样的变

化如：麦冬、天冬、枸杞子、柏子仁等

5、风化 矿物药易风化，失掉结晶水，如：明矾、芒硝。

6、自燃

(二)中药的贮藏保管和变质防治

1、仓库的管理 日常严格管理

贮藏的方法可根据药材的特性分类保管。如剧毒药马钱子、生乌头、生半夏等必须与非毒药分开，专人专管;容易吸湿霉变的药材应特别注意通风干燥，必要时可翻晒或烘烤;含淀粉、蛋白质、糖类等营养成分容易虫蛀的药材，应贮存在容器中，放置干燥通风处，经常检查，必要时进行灭虫处理;少数贵重药材也应与一般药材分开，专人管理。

2、霉变的防治措施：库房的湿度在65%～70%，药材的含水量一般应保持在15%以下。

3、害虫的防治

(1)经验贮藏

如牡丹皮与泽泻一起存放，牡丹皮不易变色，泽泻不易虫蛀;花椒、细辛、荜澄茄、樟脑等都可单独与有腥气的动物药一起存放，可防虫;白酒的蒸气能使害虫不易生存，如瓜蒌、枸杞、龙眼肉可直接洒酒在药材上等。

(2)利用温度贮藏

低温法：少数贵重药材可在低温环境贮藏(-4℃)，使害虫死亡或停止活动。

高温法：利用曝晒或烘烤来升温杀虫。但烘烤药材的温度不宜超过60℃。

(3)化学药剂处理

常用的杀虫剂有：三氯硝基甲烷、磷化铝、SO2。

(4)其他 如气调贮藏，调节仓库内的气体成分，冲氮或二氧化碳而降氧，使害虫窒息死亡。

效果：氧气降低到5%以下短时间使害虫死亡，8%左右防霉。优点：环保、保质。核辐射灭菌：γ射线