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1、消瘦症（ Marasmus）是饮食中缺乏：
（A）脂肪和蛋白质

（ B）能量

（ C）蛋白质

（ D）蛋白质及能量
解答：（D）
2、下列有关蛋白质的叙述何者为非：

（A）蛋白质在口腔中没有消化作用
（B）Trypsin 在蛋白质消化中可催化由 Lysine 和 Arginine 所构成之 Peptidelinkage
（C）Chymotrypsin 在蛋白质消化中可催化由 Phenylalanine,Threonine 及 Tryptophan 所构成的 Peptidelinkage
（D）蛋的蛋白质为一质量优良的蛋白质
解答：（C）
3、下列那一种元素的存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪：
（A）碳

（ B）氮

（C）氧

（ D）氢。
解答：（B）

小编：七七

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