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根霉 (Rhizopus) ：产生一些酶类，如淀粉酶、果胶酶、脂肪酶等，是生产这些酶类的菌种。在酿酒工业上常用做糖化菌。②有些根霉还能产生乳酸、延胡索酸等有机酸。③有的也可用于甾体转化。
毛霉 (Mucar)  ：1. 能产生蛋白酶，具有很强的蛋白质分解能力，多用于制作腐乳、豆豉。 2、有的可产生淀粉酶，把淀粉转化为糖。在工业上常用作糖化菌或生产淀粉酶。 3、有些毛霉还能产生柠檬酸、草酸等有机酸，有的也可用于甾体转化。

小编：二月