【强加巩固】营养卫生职称考试模拟题及答案:(九)

2018年09月26日 来源:来学网

一、A型题:以下每一道题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案,并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。 
1.食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是 
A.维生素
B.矿物质
C.蛋白质
D.脂肪
E.碳水化合物

正确答案:C 解题思路:食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,脂肪食物热效应约消耗本身产生能量的4%,碳水化合物为6%,蛋白质为30%。 
 
2.以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是 
A.过去称食物特殊动力作用
B.因摄食而引起的能量额外消耗
C.这种额外能量消耗,伴有体温升高
D.这种额外能量消耗,与摄食无关
E.蛋白质的食物热效应最高

正确答案:D 解题思路:食物特殊动力作用现称食物热效应。人体在摄食过程中,由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化,需要额外消耗能量,同时引起体温升高和散发热量,这种因摄食而引起的热能的额外消耗称食物的热效应。 
 
3.食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中,对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的 
A.维生素
B.能量
C.蛋白质
D.脂肪
E.碳水化合物

正确答案:B 解题思路:食物特殊动力作用定义。 
 
4.食物中1g蛋白质产生的热量是 
A.16.7kJ
B.29.3kJ
C.36.7kJ
D.9.0kcal
E.7.0cal

正确答案:A 解题思路:食物中生热营养素产热的换算关系。 
 
5.食物中1g碳水化合物产生的热量是 
A.36.7kJ
B.16.7kJ
C.29.3kJ
D.7.0kcal
E.9.0kcal

正确答案:B 解题思路:食物中生热营养素产热的换算关系。

小编:九月

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