糖的显色及沉淀反应

　　(1)Molish 反应：取少量样品溶于水中，加 5% α-萘酚乙醇液 2～3 滴，摇匀后再加入浓硫酸 1ml，两液面间出现紫色环为阳性。

　　(2)菲林反应(Fehling 反应)：还原糖具有游离的醛(酮)基，可被菲林试剂氧化成羧基，同时菲林试剂中的铜离子由二价还原成一价，生成氧化亚铜砖红色沉淀。反应如下：R-CHO+Cu(OH)2+NaOH→R-COONa+Cu2O↓+3H2O

　　(3)多伦反应(Tollen 反应)：还原糖中的醛(酮)基被多伦试剂氧化成羧基，同时多伦试剂中的银离子被还原成金属银，生成银镜或黑褐色沉淀。

　　R-CHO+AgNO3+NH3·H2O→R-COONH4+Ag↓样品 Molish 反应呈阳性，说明含糖或苷类化合物。菲林反应、多伦反应呈阳性，说明存在还原糖。

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