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脂肪酸合成的关键酶是乙酰CoA羧化酶。
胆固醇合成的原料为乙酰CoA，关键酶是HMGCoA还原酶。乙酰CoA羧化酶是脂肪酸合成的关键酶。酮体在肝内合成以乙酰CoA为原料，HMG-CoA合成酶是关键酶。脂肪动员的限速酶是激素敏感性三酰甘油脂肪酶（（HSL））。脂肪酸β-氧化的限速酶是肉碱脂酰转移酶Ⅰ。