(来学网)不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
  1. 高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）。
    A.
    (来学网)维生素B12
    B.
    (来学网)维生素B6
    C.
    (来学网)维生素B2
    D.
    (来学网)维生素B1
    E.
    (来学网)维生素C
  2. 采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。
    A.
    (来学网)胀气因子
    B.
    (来学网)蛋白酶抑制剂
    C.
    (来学网)植酸
    D.
    (来学网)植物红细胞凝血素
    E.
    (来学网)脂肪氧化酶
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