1.我国食物中的脂肪酸主要是(    )。

A.12碳脂肪酸

B.14碳脂肪酸

C.16碳脂肪酸

D.18碳脂肪酸

E.20碳脂肪酸

参考答案：D

答案解析：脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸(碳链中碳原子少于6个)，中链脂肪酸(碳链中碳原子6～12个)和长链脂肪酸(碳链中碳原子超过12个)三类。一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。植物最丰富的脂肪酸含18个碳原子。

涉及考点

营养(士)考试大纲

基础知识

脂类

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