1.下列对维生素B1理化性质的叙述，错误的是

A.所有维生素中最不稳定者之一

B.溶于水和甘油

C.在碱性条件下不稳定

D.氧化剂或还原剂都可以使其失去活性

E.亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏

参考答案：E

答案解析：维生素B1易氧化，并易被亚硫酸盐破坏。

涉及考点

理化检验技术大纲

基础知识

（关注来学网及时掌握考试动态，不再错过考务信息）

教你能教，学你所想，练你所需

来学网海量题库在线学习，传递知识，成就你我！

领先一步，自来而学，来学网欢迎您的到来！