1.钼蓝法测定食品中的磷，以下说法正确的是

A.食品中的磷经酸消解后转变为正磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼酸

B.食品中的磷经干灰化后转变为正磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼酸

C.偏磷酸和焦磷酸也能呈现钼蓝反应

D.钼蓝反应是在氧化剂存在的条件下进行的

E.钼蓝的最大吸收波长在紫外区

参考答案：A

答案解析：食品中的磷经酸消解后转变为正磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼酸。在还原剂作用下，生成亮蓝色配合物。

涉及考点

理化检验技术大纲

专业实践能力

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