一、专业知识

        (一)本专业知识

        1、营养学(包括基础营养学、食物营养学、人群营养学、公共营养学)的理论知识;

        (1)全面掌握基础营养学中的能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、 维生素的相关知识;

        (2)掌握营养缺乏病的临床表现与防治方法;

        (3)掌握各类食物的营养价值。

        (4)掌握食物中特殊成分(如低聚糖、黄酮类、生物碱、多酚类)的生物学作用。

        (5)掌握孕妇、乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年人的生理特点和营养需要。

        2、疾病营养治疗的相关理论知识

        (1)全面掌握住院病人营养评定常用生理生化指标的临床意义、评定程序、营养参数综合分析方法。

        (2)掌握病人膳食调查和评价方法。

        (3)掌握常见病的相关营养因素、疾病状态下营养代谢特点以及饮食营养治疗原则和方法，包括:

        ①心脑血管疾病:高血压、冠心病、心肌梗死、心力衰竭、脑卒中;

        ②呼吸系统疾病:肺结核(包括其他系统的结核性疾病)、慢性阻塞性肺疾病、慢性呼吸衰竭;

        ③消化道疾病:胃炎、消化性溃疡、各种肠道炎症性疾病(包括传染性肠道炎症性疾病)、克隆氏病、消化道肿瘤和吸收不良综合症、消化道出血;

        ④肝胆胰疾病:急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝性脑病、胆囊炎、急性胰腺炎;

        ⑤泌尿系统疾病:急性肾炎、慢性肾炎、肾病综合征、急性肾功能衰竭、慢性肾功能衰竭;

        ⑥内分泌及代谢性疾病:高脂血症、肥胖、糖尿病、糖尿病酮症酸中毒、妊娠糖尿病、高尿酸血症(包括痛风)、甲状腺疾病;

        ⑦外科疾病营养治疗的原则、水电解质和酸碱平衡失调、常见病术后的营养治疗以及烧伤、创伤与严重感染的营养支持。

        3、掌握肠内外营养支持的理论知识:

        (1)肠内营养支持

        ①肠内营养制剂的分类和组成

        ②肠内营养制剂的性质、评价和选择

        ③膳食纤维在肠内营养支持中的应用意义

        ④肠内营养支持的适应症和禁忌症

        ⑤肠内营养并发症和防治

        ⑥肠内营养支持的监测

        ⑦管饲途径的选择

        (2)肠外营养支持

        ①肠外营养支持的适应症

        ②肠外营养支持中的氨基酸溶液的应用

        ③肠外营养常用的单糖

        ④脂肪乳的特点

        ⑤微量元素和维生素在肠外营养支持中的作用

        ⑥肠外营养的代谢并发症

        ⑦肠外营养支持对消化系统的影响。

        (二)相关专业知识

        指从事本专业工作所需的相关知识

        1、营养支持中的常见病

        (1)熟悉主要发病机理、主要病理变化和主要临床表现;

        (2)了解诊断、鉴别诊断和治疗要点及研究新进展。

        2、食品卫生学的理论知识

        (1)食品污染及预防

        ①微生物污染及预防

        ②化学性污染及预防

        ③食品放射性污染及预防

        ④食品添加剂:定义、分类、使用要求

        (2)食品的卫生及其管理

        ①粮食、豆类的卫生和管理重点

        ②蔬菜、水果的卫生及其管理要点

        ③畜肉、禽肉、鱼类及其制品的卫生及其管理要点

        ④奶类及其制品的卫生及其管理要点

        ⑤食用油脂的卫生及其管理要点

        ⑥调味品的卫生及其管理要点

        (3)食物中毒

        ①食物中毒的分类

        ②细菌性食物中毒

        ③真菌毒素和霉变食品中毒

        ④动植物性食物中毒

        ⑤化学性食物中毒

        ⑥食物中毒的处理

        (4)食品卫生标准的主要技术指标与健康意义

        二、专业实践能力

        1.采集病材和分析病例

        2.进行营养评价

        3.制订营养治疗方案并指导方案的实施

        4.能及时发现问题或根据病情变化熟练掌握修订营养治疗方案

        三、学科新进展

        熟悉:

        1.营养学基础研究新近展

        2.食物营养研究新近展

        3.营养治疗中常见疾病的发病机理和治疗研究新近展

        四、熟练掌握本专业常见病、疑难病例分析

        1、消化性溃疡及其并发症

        2、炎症性肠炎

        3、急慢性肝炎、 肝硬化、脂肪肝、肝性脑病、胆囊炎、胰腺炎

        4、高血压、冠心病、心肌梗死、脑卒中

        5、急性肾炎、 急性肾功能衰竭、肾病综合征、慢性肾功能衰竭

        6、高脂血症、肥胖、糖尿病、糖尿病酮症酸中毒、妊娠糖尿病、高尿酸血症、甲状腺疾病

        7、烧伤、胃大部切除、短肠综合征、溃疡性结肠炎

        附:本专业主要工作内容

        1、基础营养学

        2、食物营养学

        3、人群营养学

        4、疾病营养治疗学

        5、肠内外营养支持

        (1)肠内营养支持

        (2)肠外营养支持

        6、营养支持中的常见病

        7、食品卫生学

        (1)食品污染及预防

        (2)食品的卫生及其管理

        (3)食物中毒

        (4)食品卫生标准的主要技术指标与健康意义