营养学（代码108)_108-营养（士）_来学网

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题库：营养学（代码108)

营养学（代码108)

2601. 某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒()。

2602. 关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的()。

2603. 某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用()。

2604. 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于()。

2605. 下列哪种细菌易引起银耳变质中毒()。

2606. 200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为()。

2607. 下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是()。

2608. 下列哪类人群对有毒金属铅最敏感()。

2609. 引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是()。

2610. 下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒()。

2611. 由食品污染引起的食物中毒是()。

2612. 肉毒梭菌产生的毒素是()。

2613. 下列哪种细菌属于嗜盐菌()。

2614. 变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是()。

2615. 何种食物受黄曲霉素污染最为严重()。

2616. 对肉毒毒素中毒的患者()。

2617. ()是引起食品腐败的主要原因。

2618. 食品污染可包括()。

2619. 最可能含N-亚硝基化合物的食品是()。

2620. 对醋较为敏感的细菌是()。