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A型题 看题模式
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5.
食物中叶酸的烹调损失率为
A.
10%～20%
B.
20%～40%
C.
30%～50%
D.
50%～90%
E.
1%～10%
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正确答案:
D
参考解析:
膳食中富含叶酸的食物为肝、肾、蛋、豆类、绿叶蔬菜及坚果类，但食物中叶酸在烹调加工中损失较大，一般可损失50%～80%。
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