(1)C(2)B(3)E(4)D(5)A

(1)乳糖为双糖，且主要存在于奶类及奶制品中。(2)果糖为单糖，其余为多糖或者双糖。(3)果胶是一组聚半乳糖醛酸。它具有水溶性。(4)纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。(5)麦淀粉是将小麦粉中的蛋白质抽提分离去掉，抽提后小麦粉中蛋白质含量从9.9%降低至0.6%以下。用麦淀粉替代主食作为患者每日供给热量的主要来源，以减少饮食中劣质蛋白质的摄入量，一方面可以在限量范围内提高优质蛋白质摄入的比例，另一方面也保证了低蛋白质饮食的情况下摄入充足的能量。低蛋白饮食对慢性肾病治疗意义重大。