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B型题 看题模式
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2.
请根据以下选项回答问题
A. AW
B. CFU
C. MPN
D. HACCP
E. GMP
(1). 食品良好生产规范的缩写为（）。
请选择答案：
A B C D E
(2). 危害分析关键控制点的缩写为（）。
请选择答案：
A B C D E
(3). 食品中水分活性通常表示为（）。
请选择答案：
A B C D E
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正确答案:
(1)E(2)D(3)A
参考解析:
(1)良好生产规范（GMP）是为保证食品安全、食品质量而制定的贯彻食品生产全过程的一系列方法、监控措施和技术要求。因此答案选E。(2)危害分析与关键控制点（HACCP），是食品行业（含为食品行业提供原料或包装的行业）用于控制食品安全危害的一个管理体系要求。因此答案选D。(3)水分活性（AW）是指食品中能供微生物利用的水分（即游离水分）的多少。
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