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单项选择题 看题模式
3 / 100
3.
亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于()。
A.
抗氧化剂
B.
着色剂
C.
防霉剂
D.
防腐剂
E.
发色剂
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正确答案:
E
参考解析:
在食品加工过程中，添加适量的化学物质，与食品中某些成分作用，使制品呈现良好的色泽，这类物质称为发色剂或呈色剂。在肉类腌制中最常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐。
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