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由于各类餐厅的设施不同，提供的餐饮服务不同，因此所涉及的成本和费用结构也不同。一般来说，成本和费用主要由食品饮料的原料成本和营业费用构成。其中，食品饮料的原料成本是餐饮部的主要开支，占餐饮收入的比例最大。