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从食物中摄取的脂质(主要是甘油三酯)，在肠内被胰腺分泌的脂肪酶水解成脂肪酸和甘油一酯，由肠黏膜吸收进入细胞内，再组成甘油三酯及磷脂。这些新产生的甘油三酯与少量的胆固醇、磷脂、ApoB48、ApoAI构成巨大分子的CM，从淋巴管经胸导管进入血液循环。