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3.
2004年4月22日，北京朝阳区一个钢筋加工厂的16名工人，在中午吃了食堂的炖白菜后出现呕吐、头昏等现象，被诊断为亚硝酸盐中毒。
(1). 人体正常的血红蛋白中含有亚铁离子，若误食亚硝酸盐，则使血红蛋白中亚铁离子转化为铁离子而丧失其生理功能，临床证明服用维生素C可以解毒，下列叙述正确的是
A. 中毒反应中亚硝酸盐是还原剂
B. 中毒反应中铁离子是氧化剂
C. 维生素C能将亚硝酸盐氧化成硝酸盐，使其解毒
D. 维生素C将铁离子还原成亚铁离子，使其解毒
E. 维生素C结合亚硝酸盐形成沉淀物质排出体外
(2). 后对该食堂进行调查，发现食堂采购员贪图利益，购买廉价"工业盐"，经核实，该"工业盐"中引起中毒的主要成分为
A. 碘
B. 碳酸氢钠
C. 亚硝酸钠
D. 氯化钠
E. 硫酸钠
(3). 在日常生活中，含较多亚硝酸的食物有
A. 处于较高温度处的菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜
B. 用"苦井"水煮过的食物
C. 鲜红的猪肉
D. 隔夜菜和变味的剩饭
E. 以上食物均含有
收起
正确答案:
(1)D(2)C(3)E
参考解析:
(1)由于亚硝酸盐会使Fe2+转变为Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐中毒，是将Fe3+重新转变为Fe2+，说明维生素C有还原性，能将铁离子还原成亚铁离子，使其解毒。(2)由于亚硝酸盐会使Fe2+转变为Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐中毒，是将Fe3+重新转变为Fe2+，说明维生素C有还原性，能将铁离子还原成亚铁离子，使其解毒。(3)由于亚硝酸盐会使Fe2+转变为Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐中毒，是将Fe3+重新转变为Fe2+，说明维生素C有还原性，能将铁离子还原成亚铁离子，使其解毒。
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