维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机物质，在体内含量极少，但在机体代谢所必需的酶或辅酶中发挥核心作用（不选B）。维生素不是机体组织的组成成分，也不是供能物质（不选A），然而却在调节人体物质代谢（不选C）、生长发育和维持正常生理功能等方面发挥着极其重要的作用（不选E）。