胆石症及胆道感染等是急性胰腺炎的主要病因，酒精可促进胰液分泌，当胰管流出道不能充分引流大量胰液时，胰管内压升高，引发腺泡细胞损伤，诱发急性胰腺炎；胰管结石可引起胰管阻塞和胰管内压升高，引起急性胰腺炎；经内镜逆行胆胰管造影术（ERCP）插管时导致的十二指肠乳头水肿或注射造影剂压力过高等也可引发急性胰腺炎。高胃泌素血症不属于急性胰腺炎的病因。