(来学网)关于蛋白质变性的叙述正确的是()。
  • A.
    (来学网)蛋白酶作用使蛋白质变性
  • B.
    (来学网)加硫酸铵沉淀使蛋白质变性
  • C.
    (来学网)蛋白质变性后易沉淀
  • D.
    (来学网)蛋白质变性后对280NM紫外光吸收消失
  • E.
    (来学网)所有蛋白质变性后均可复性
正确答案：
C
答案解析：
蛋白质变性后疏水基团暴露在外，肽链容易相互聚集而从溶液中析出，这称为沉淀。变性后蛋白质容易沉淀，但沉淀的蛋白质不一定变性。在蛋白质溶液中加入高浓度中性盐，破坏蛋白质胶体稳定性而使蛋白质从溶液中沉淀称为盐析。盐析不引起蛋白质变性。
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