(来学网)我国居民膳食中50%～70%的能量和55%的蛋白质等营养素来源于谷类。
  1. 谷类蛋白质的第一限制氨基酸是
    A.
    (来学网)苏氨酸
    B.
    (来学网)色氨酸
    C.
    (来学网)苯丙氨酸
    D.
    (来学网)蛋氨酸
    E.
    (来学网)赖氨酸
  2. 谷类精细加工后，除损失纤维素外，还损失的重要成分是
    A.
    (来学网)胚乳
    B.
    (来学网)半纤维素
    C.
    (来学网)胚芽
    D.
    (来学网)B族维生素、维生素C和无机盐
    E.
    (来学网)糊粉层
  3. 谷类淀粉中哪种淀粉升高血糖的幅度小
    A.
    (来学网)直链淀粉
    B.
    (来学网)支链淀粉
    C.
    (来学网)糯米淀粉
    D.
    (来学网)糯黄米淀粉
    E.
    (来学网)紫米淀粉
  4. 谷类淀粉中哪种淀粉易溶于水，较黏稠，易消化
    A.
    (来学网)戊糖酶
    B.
    (来学网)糊精
    C.
    (来学网)直链淀粉
    D.
    (来学网)低聚糖
    E.
    (来学网)支链淀粉
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