(来学网)下列有关玉米中烟酸的说法，错误的是()。
  • A.
    (来学网)含量并不低
  • B.
    (来学网)为结合型
  • C.
    (来学网)用酸处理容易被机体利用
  • D.
    (来学网)色氨酸含量低
  • E.
    (来学网)用碱处理容易被机体利用
正确答案：
C
答案解析：
玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因如下：①玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用。②色氨酸含量低。如果用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸，而易被机体利用。
上一题下一题
基础知识