(来学网)蛋白质变性是由于
  • A.
    (来学网)蛋白质分子发生沉淀
  • B.
    (来学网)蛋白质中一些氨基酸残基受到修饰
  • C.
    (来学网)肽键断裂，一级结构遭破坏
  • D.
    (来学网)多肽链净电荷为0
  • E.
    (来学网)次级键断裂，天然构象破坏
正确答案：
E
答案解析：
变性是由于某些理化因素作用下，蛋白质特定空间结构被破坏，导致其理化性质改变及生物活性丧失。蛋白质变性的实质是维系空间构象的次级键破坏导致的空间构象破坏。
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