急性胰腺炎有多种致病危险因素，在我国以胆道疾病为主，占50%以上，其次是大量饮酒和暴饮暴食此外，急性胰腺炎可继发于流行性腮腺炎、甲型流感肺炎衣原体感染、传染性单核细胞増多症、柯萨奇病毒感染等，常随感染痊愈而自行缓解，在全身炎症反应时作为受损的靶器官之一，胰腺也可有急性炎症损伤。