(来学网)向卵清蛋白溶液中加入0．1mol/LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时
  • A.
    (来学网)蛋白质变性析出
  • B.
    (来学网)蛋白质变性，但不析出
  • C.
    (来学网)蛋白质沉淀但不变性
  • D.
    (来学网)蛋白质变性，冷却又复性
  • E.
    (来学网)蛋白质水解为混合氨基酸
正确答案：
B
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