牙本质过敏的患者可以主诉对冷和酸敏感，但用常规的温度实验却不可能诊断牙本质过敏症，因此B、E错误。咬诊适用于牙隐裂，不用于牙本质过敏症的诊断，A错误。叩诊主要是检查根尖周组织，因此D错误。牙本质过敏症患牙的过敏点对机械刺激最敏感，故探针对于牙本质过敏的诊断最可靠，故本题应选C。