(来学网)本周蛋白发生凝固和溶解的温度分别是
  • A.
    (来学网)36℃、100℃
  • B.
    (来学网)46℃、100℃
  • C.
    (来学网)56℃、100℃
  • D.
    (来学网)66℃、90℃
  • E.
    (来学网)56℃、80℃
正确答案：
C
答案解析：
本周蛋白在pH4.9左右时，加热至40~60℃时可发生凝固，温度升至90~100℃可再溶解，而温度低至56℃左右，又可重新凝固，故又称凝溶蛋白。
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