肝脏是体内主要能合成胆固醇等脂质并参加脂蛋白中间代谢的器官，由肝合成的VLDL是在空腹时血液中携带三酰甘油的主要脂蛋白，VLDL是内源性脂质进入末梢组织的脂质运输载体。VLDL中的TG在血液中经血管壁的LPL水解生成脂肪酸，被末梢组织利用。在脂解过程中，大多数的VLDL、酰甘油和磷脂很快被移走，VDL变成IDL，进而成为LDL或者被直接分解代谢掉。