A 选项：肾锥体呈圆锥形，其底朝向肾皮质，尖朝向肾窦，称为肾乳头，而不是尖朝向皮质。肾乳头会将尿液排入肾小盏，所以该选项描述错误，错误。
B 选项：肾锥体构成肾髓质，肾柱是肾皮质深入到肾髓质之间的部分，不是肾锥体间有肾柱构成肾髓质。肾柱含有肾小体、肾小管等结构，对肾髓质起到分隔作用，所以该选项描述错误，错误。
C 选项：肾皮质位于肾实质的表层，富含血管，新鲜标本上呈红褐色，而不是无血管且色淡。肾皮质是肾单位集中的部位，有丰富的毛细血管网，所以该选项描述错误，错误。
D 选项：肾盂在肾窦内，由肾大盏汇合而成，出肾门后，逐渐变细移行为输尿管，并不是肾窦向外缩细延伸为肾盂。肾窦是肾门向肾内延续的腔隙，容纳肾盂、肾盏、肾血管等结构，所以该选项描述错误，错误。
E 选项：每个肾小盏呈漏斗状，可包绕 1 - 3 个肾乳头，承接肾乳头排出的尿液，这是符合肾的正常解剖结构的，所以该选项描述正确，正确。
综上，答案选 E。