房水（选项 A）：房水是充满在眼的前房和后房内的无色透明液体，它具有屈光作用，能够使光线在眼内发生折射，从而保证光线准确聚焦在视网膜上，参与了眼的屈光过程，所以房水属于眼的屈光系统，该选项不符合题意。
虹膜（选项 B）：虹膜是血管膜的最前部，呈圆盘状，中央有瞳孔。虹膜的主要功能是通过调节瞳孔的大小来控制进入眼内的光线量，而不是对光线进行折射，不参与眼的屈光过程，因此不属于眼的屈光系统，该选项正确。
玻璃体（选项 C）：玻璃体为无色透明的胶状物质，充满于眼球内的玻璃体腔，约占眼球内腔的 4/5。它具有屈光作用，能使光线顺利通过并聚焦在视网膜上，是眼屈光系统的重要组成部分，所以该选项不符合要求。
晶状体（选项 D）：晶状体位于虹膜和玻璃体之间，呈双凸透镜状，无色透明且富有弹性。晶状体是眼屈光系统的主要装置之一，通过改变自身的曲度，对进入眼内的光线进行精细调节，使物体清晰地成像在视网膜上，属于眼的屈光系统，故该选项不符合题意。
角膜（选项 E）：角膜是眼球外膜的前 1/6，无色透明，无血管但富有感觉神经末梢。角膜是眼屈光系统的第一个屈光介质，其曲度较大，对光线有较强的折射作用，光线首先通过角膜进入眼内，所以角膜属于眼的屈光系统，该选项不符合题意。