首先分析选项 A：
矢状轴是指前后平伸并与地平面平行的轴。在解剖学姿势中，矢状轴贯穿身体前后，当人体进行某些运动，如前后方向的摆动等，就涉及到围绕矢状轴的运动，该选项对矢状轴的描述正确，所以 A 选项正确。
接着看选项 B：
左右平伸并与地平面平行的轴是冠状轴（额状轴），它将人体分为前后两部分，与矢状轴相互垂直，而不是矢状轴，所以 B 选项错误。
再看选项 C：
与身体长轴平行，并与地平面垂直的轴是垂直轴。垂直轴贯穿人体上下，人体的旋转等运动可能围绕垂直轴进行，它与矢状轴的概念不同，所以 C 选项错误。
选项 D 与选项 B 表述一致，左右平伸并与地平面平行的轴是冠状轴，不是矢状轴，所以 D 选项错误。
由于选项 A 正确，所以选项 E “以上都不对” 错误。
综上，答案选 A。