肾蒂是出入肾门的结构，即肾动、静脉、肾盂、神经和淋巴管等被结缔组织包裹在一起形成的结构。
选项 A：神经
肾的神经主要来自肾丛，这些神经参与调节肾的血管活动和泌尿功能等，是肾蒂结构的一部分，所以 A 选项不符合题意。
选项 B：淋巴管
肾的淋巴管参与肾内的淋巴回流，在肾蒂处有相应的淋巴管结构，它们是肾蒂的组成成分之一，所以 B 选项不符合题意。
选项 C：肾动脉
肾动脉是供应肾脏血液的重要血管，从腹主动脉分出后经肾门进入肾脏，是肾蒂中重要的组成部分，所以 C 选项不符合题意。
选项 D：肾静脉
肾静脉负责将肾脏代谢后的血液引流回心脏，与肾动脉伴行，经肾门出肾，是肾蒂的重要结构之一，所以 D 选项不符合题意。
选项 E：肾大盏
肾大盏是位于肾窦内的结构，它由 2 - 3 个肾小盏合成，再集合成肾盂，并不在肾蒂内，所以肾大盏不属于肾蒂的组成部分，E 选项符合题意。
综上，答案是 E。