类脂指的是与脂和油很类似的化合物，种类很多，主要分为5大类:
1、磷脂:含有磷酸、脂肪酸和氮的化合物;
2、鞘脂类:含有磷酸、脂肪酸、胆碱和氨基醇的化合物;
3、糖脂:含有碳水化合物、脂肪酸和氨基醇的化合物;
4、类固醇及固醇:类固醇都是相对分子质量很大的化合物，如动植物组织中的胆固醇和植物组织中谷固醇;
5、脂蛋白类:是脂类与蛋白质的结合物。