A 选项：康复评定过程中，收集患者病史资料是非常重要的基础环节。通过与患者及家属交流，了解患者既往的疾病情况（如是否有过外伤、慢性疾病史等）、功能状态变化过程、生活习惯、职业背景等信息，这些病史资料能够帮助康复专业人员更好地理解患者目前功能障碍产生的背景以及可能影响康复的因素，所以该选项是康复评定中会涉及的内容，说法正确。
B 选项：康复评定着重于对患者现存功能障碍进行分析、判断，确定功能障碍的类型（比如是运动功能障碍、感觉功能障碍还是认知功能障碍等）、程度、范围等，属于障碍学诊断的范畴，旨在明确身体结构和功能方面的异常情况以及活动受限、参与受限的程度等，为后续康复干预提供依据，所以该选项正确。
C 选项：疾病学诊断主要是由临床医生通过详细询问病史、体格检查、实验室检查以及各种影像学检查等综合手段，判断患者所患疾病的具体名称、病理类型等，例如确定是肺炎、冠心病还是骨折等具体疾病诊断。而康复评定关注的是功能障碍情况，并非去明确疾病本身的诊断，所以康复评定不是疾病学诊断的过程，该选项说法错误。
D 选项：在康复治疗过程中，一般至少要进行三次评定，分别是初期评定（在康复治疗开始前，全面了解患者初始功能状态，为制定康复计划提供依据）、中期评定（在康复治疗过程中，判断康复进展情况，以便及时调整康复计划）和末期评定（康复治疗结束时，评估康复效果，确定是否达到预期目标以及是否需要后续进一步康复等），所以该选项符合康复评定的常规操作要求，说法正确。
E 选项：基于康复评定所得到的关于患者功能障碍各方面的结果，康复团队可以结合患者的期望等因素，合理地设定康复目标，目标可以包括短期目标（如短期内提高某个关节的活动度多少度等）和长期目标（如恢复到能够独立生活、重返工作岗位等），所以该选项也是康复评定的重要作用之一，说法正确。
综上，关于康复评定不正确的是 C 选项。