患者健康教育包括评估教育需求、确定教育目标、制定教育计划、实施教育计划和评价教育效果五个步骤。评估教育需求是患者健康教育程序的第步骤。通过调查分析，评估教育需求旨在了解教育对象需要学习的知识和掌握的技能。护士通过交谈了解到该年轻母亲缺乏婴儿喂养的知识和技属于评估需求阶段。