沙门氏菌食物中毒是细菌性食物中毒中常见的一类，发病率一般为40%～60%，各种年龄的人都可发生中毒，其特点是：①季节性：一年四季均有发生，大多发生于5～10月份，以7～9月份最多；②中毒食品多为动物性食品，尤其是肉与肉制品；③中毒原因：沙门氏菌污染肉品和其他食品，大量增殖，而食品通常无感官变化，食用前未经加热或加热不彻底；④潜伏期短，突然发病，临床表现以急性胃肠炎为主。