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被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是
A.
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蛋白质的消化率
B.
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蛋白质的净利用率
C.
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蛋白质的生物价
D.
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蛋白质的功效比值
E.
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氨基酸评分
正确答案:
E
答案解析:
被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是氨基酸评分。
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