(来学网)鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。
  • A.
    (来学网)抗生物素因子
  • B.
    (来学网)抗胰蛋白酶
  • C.
    (来学网)卵黄高磷蛋白
  • D.
    (来学网)磷脂
  • E.
    (来学网)胆固醇
正确答案：
C
答案解析：
鸡蛋含铁量虽然不低（2mg/100g），但因为含有一种称为“卵黄高磷蛋白”的物质，抑制铁吸收，使得鸡蛋中铁的吸收率只有3%，补铁的效果也不好。因此答案选C。
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