被称为“胃之关”的脏腑是胃，在《素问：水热穴论》说：“肾者， 胃之关也，关门不利，故聚水而从其类也，上下溢于皮肤，故为肘肿。肘肿者，聚水而生病也。”通过对各脏腑之气汲其阴阳的调控，肾主司和调节着机体津液代谢的各个环节。肾的调控作用失常，或为津液生成不足，或为津液输布和排泄障碍。本题应选E。其他选项均不符合。