1．初步判断食物中毒。判断依据：
(1)中毒病人在相同的时间有共同的食物食用史。
(2)病人的临床症状基本相同。
(3)潜伏期短、集中发病。
2．前往现场调查时的主要内容是：
(1)可疑食品的加工制作情况：可疑食品的原料及其来源；加工环境卫生；用具卫生；加工方法；加工过程；储存条件和时间；剩余食品是否再彻底加热后食用等。
(2)加工人员的情况（健康证、健康状况、卫生知识培训等）。
3．应采集的样品
(1)剩余食品、食品原（配）料。
(2)食品加工的用具和食品容器等（刀、墩、案板、盆、盘、碗）涂抹样品。
(3)操作人员的手涂抹样品。
(4)操作人员的血及便。
(5)病人的呕吐物、粪便、血液、尿液。