分层是指乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象，主要原因是由于分散相和分散介质之间的密度差造成的。转相是指由于某些条件的变化而改变乳剂类型的现象；絮凝是指由于某些因素的作用使其电荷减少，电位降低，出现可逆性的聚集现象；合并是指乳剂中乳滴周围的乳化膜出现破裂导致液滴合并变大的现象；破裂是指液滴合并破裂进一步发展，最后使得乳剂形成油相和水相两相的现象；酸败是指乳剂受外界因素及微生物的影响，使其中的油和乳化剂等发生变质的现象。所以其他选项均不符合题意。