急性胰腺炎是由多种病因导致胰酶在胰腺内被激活，引起胰腺及其周围组织水肿、出血甚至坏死等炎性损伤的炎症反应。国内胆石病、胆道感染、胆道蛔虫是急性胰腺炎发病的主要原因。大量饮酒和暴饮暴食均会引起胰液分泌增加，并刺激Oddi括约肌痉挛，造成胰管内压增高，损伤腺泡细胞，因此，大量饮酒和暴饮暴食也是导致本病反复发作的主要原因。