(来学网)食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（）。
  • A.
    (来学网)细菌来源
  • B.
    (来学网)环境温度
  • C.
    (来学网)细菌菌相
  • D.
    (来学网)菌落总数
  • E.
    (来学网)食品本身理化特性
正确答案：
C
答案解析：
食品在细菌作用下发生的变化程度和特征主要取决于细菌菌相，特别是优势菌。
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专业知识与专业实践能力