考查会计计量的概念。
会计计量目的是进一步明确一项经济业务所带来的某一会计要素变化的数量为多少，体现了会计信息的定量化特点。选项A说法正确。
会计计量由计量单位（计量尺度）和计量属性（计量基础）两方面内容构成。会计的计量单位主要是货币量度，同时为了管理的需要辅之以各种实物量度。选项B说法不正确。
会计计量属性主要包括：历史成本、重置成本、可变现净值、现值和公允价值等。选项C说法不正确。
我国企业会计准则规定，资产负债表日，存货应当按照成本与可变现净值孰低计量，对可变现净值低于存货成本的差额，应当计提存货跌价准备，计入当期损益。选项D说法不正确。
企业在对会计要素进行计量时，一般应当采用历史成本，采用重置成本、可变现净值、现值、公允价值计量的，应当保证所确定的会计要素金额能够取得并可靠计量。选项E说法正确。
本题答案为AE。