患者在大量饮酒吃肉后出现剧烈腹痛，且腹痛放射至腰背部，同时血、尿淀粉酶升高，符合急性胰腺炎的特点。急性胰腺炎常在暴饮暴食或大量饮酒后诱发。A选项急性胃穿孔多有突发的剧烈腹痛，迅速蔓延至全腹，有明显的腹膜刺激征，与本题情况不符；B选项急性胆囊炎主要表现为右上腹疼痛，向右肩部放射，Murphy征阳性，与本题描述不符；C选项急性肠穿孔也会有剧烈腹痛、腹膜刺激征等表现，与本题情况不同；E选项原发性腹膜炎多有全身感染症状，腹痛相对不典型，与本题表现不符。