食物过敏通常是由摄入食物中的变应原引起的，其发生机制主要为Ⅰ型超敏反应（A选项）。当机体首次接触食物变应原后，产生IgE抗体并结合到肥大细胞和嗜碱性粒细胞表面，再次接触相同变应原时，变应原与细胞表面的IgE结合，导致细胞释放生物活性物质，引起过敏症状。Ⅱ型超敏反应（B选项）是由IgG或IgM类抗体与靶细胞表面相应抗原结合后，在补体、吞噬细胞和NK细胞参与下，引起的以细胞溶解或组织损伤为主的病理免疫反应；Ⅲ型超敏反应（C选项）如上述是由免疫复合物沉积引起的；Ⅳ型超敏反应（D选项）是由效应T细胞与相应抗原作用后，引起的以单个核细胞浸润和组织细胞损伤为主要特征的炎症反应。食物过敏主要是Ⅰ型超敏反应，不是Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ型超敏反应，虽然少数情况下可能涉及其他机制，但总体以Ⅰ型为主，所以不选E选项中Ⅰ型或者Ⅳ型超敏反应这种表述。