A选项：伤寒沙门菌引起伤寒，主要表现为持续发热、相对缓脉、全身中毒症状等，很少出现溶血性尿毒综合征，所以A错误。B选项：鲍氏志贺菌主要引起痢疾样症状，一般不引发溶血性尿毒综合征，所以B错误。C选项：肠出血型大肠埃希菌可产生志贺样毒素，能引起出血性肠炎，严重时可导致溶血性尿毒综合征，符合患儿的临床表现，所以C正确。D选项：嗜盐型弧菌主要引起食物中毒，表现为腹痛、腹泻、呕吐等，一般不会导致溶血性尿毒综合征，所以D错误。E选项：霍乱弧菌引起霍乱，主要表现为剧烈腹泻、呕吐等，一般不出现溶血性尿毒综合征，所以E错误。