对肝硬化患者饮食护理应给予高热量、高蛋白质、高维生素、易消化饮食，禁止饮酒，适当摄入脂肪。肝功能显著损害或有肝性脑病先兆时，应限制或禁食蛋白质，病情好转后逐渐增加摄量，并以植物蛋白为主。有腹水时限制钠、水的摄入（限制钠盐1.2～2.0g/d，24小时液体入量<1000ml）。食管-胃底静脉曲张者避免食用粗纤维多和坚硬、粗糙的食物，以免曲张静脉破裂出血。